«Академия Поваров» в Италии – это лучшее место для прохождения поварских курсов. Школа расположена в г. Терни, в регионе Umbria – в центре Италии –  в 40 минутах езды от Рима. Город Терни окружают леса и горы, холмы и оливковые плантации, античные замки, среднивековые башни и деревни. Недалеко от города находится одна из самых известных природных достопримечательностей Италии – водопад Marmore’s. Регион Умбрия считается одним из самих развитых в Италии в плане качества предоставления Кулинарного и винодельческого обучения. Умбрия – родина «Святого Валентина» –символа всех влюбленных. Регион богат на множество фестивалей и праздников. 

Курс предназначен для тех, кто хочет получить хорошие практические навыки по профессии "повар-кондитер", а также для тех, кто любит выпечку и хочет научиться и усовершенствовать навыки приготовления сладостей и тортов. 

На курсах преподают известные итальянские кондитеры, а занятия проходят в помещениях, оснащенных самым современным оборудованием.

 

 

 

 

Курс: Повар  –  кондитер.

Начало программы: каждые 2 месяца

Ближайшие даты начала программы:

13 Ноября 2013 года

28 Января 2014 года

24 Марта   2014 года

Длительность: 6 месяцев

10 недель учебы, сдача финального экзамена и стажировка

 

Программа курса:

Общие понятия о профессии повар – кондитер

  • Что такое шеф-кондитер
  • Процесс сохранения сырья
  • Процесс приготовления полуфабрикатов
  • Методика проверки работы оборудования
  • Мониторинг характеристик и качества сырья

 

 

Заготовка теста

  • Типологии муки
  • Печенье
  • Тесто для штруделя
  • Тесто для палочек Савоярди
  • Заварное тесто
  • Тесто Foncee
  • Genovese
  • Тесто из миндальной муки

Приготовление Итальянских и популярных зарубежных конфет, выпечка

  • Пироги
  • Классическое тирамису
  • Zuppa Inglesse
  • Штрудель
  • Печенье и Бисквиты
  • Баварский крем с фруктами
  • Итальянское безе
  • Итальянские пироги
  • Пироги Северных и Южных регионов Европы
  • Жареные, сладкие и соленые пироги

 

Шоколад

  • Качество и метод обработки
  • Пралине и украшение
  • Создание шоколадных конфет и методика украшение конфетами

Дрожжи и печенье

  • Хлеб, пицца, фокачча, хлеб для ресторанов, сухое печенье

 

Кондитерские изделия для «непереносящих»

  • Изделия без добавления белков и молока
  • Изделия без добавления салициловой кислоты
  • «Здоровое» печенье

 

Заварной крем

  • Заварные крема по Итальянской методике
  • Ганаш
  • Крем Zabaglione
  • Глазурь
  • Вафли
  • Карамель
  • Соусы и различные украшения

 

«Живые» крема

  • Каталонский крем
  • Крем-брюле
  • Крем Au-карамели

 

Десерты

  • Шоколадное суфле
  • Баварские пирожные с вишнями
  • Терпкие яблоки
  • Йогурт и ягодные муссы
  • Вафли со сливками и свежими фруктами
  • Пуддинги
  • Шоколадные муссы
  • Муссы с фруктами и сливками
  • Панна кота
  • Десерты и кофе Sabanyon
  • Джемы, желе

 

Торт дизайн

  • Методика украшения торта
  • Королевская глазурь

 

 

Стоимость: 
  • Стоимость обучения: 5100 Евро
  • Стоимость проживания 250 Евро в месяц (2 человека в комнате + кухня)
  • Питание (90% приемов пищи – это пища собственного приготовления с практик)
  • Регистрационный взнос в агентстве «Студекс» – 400 Евро
  • Визовый сбор 35 Евро
  • Страховка – около 200 долларов
  • Переезд – по запросу

 

Включено в программу:

  • Учебные материалы
  • Переводчик с Итальянского на английский язык
  • Лекции местных производителей и рестораторов
  • Лекции сомелье
  • Технические семинары от Университета Сапьенза
  • Сдача экзамена и сертификат о кулинарном образовании, который признается в любой стране Европы. 

 

Регистрационная форма

CAPTCHA на основе изображений
Код:
 
 
 
 
 
Сохранить изменения
Фото
Файлы должны быть менее 100 МБ.
Доступные расширения файлов: png gif jpg jpeg.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA на основе изображений
Код:

Вертикальные вкладки

Специальные предложения

Идет набор в группы

Обучение в Канаде стало еще доступнее!

Обратите внимание: курс канадского доллара резко снизился!   Мы заметили, что курс канадского доллара за поле...
 
, , , , , , ,

Акция - скидка 30% на все курсы от SEC, Канада

Специальное предложение – скидка 30% до конца года на обучение в языковой школе SEC! Языковая школа  SEC (Stud...
 

Регистрационная форма

Регистрационная форма

CAPTCHA на основе изображений
Код:
 

Написать нам email

Написать нам email

CAPTCHA на основе изображений
Код:
 

Заявка на поездку

Форма заявки на групповые поезки